Jeudi 5 juillet 2012
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Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose une petite pate brisée sucré idéal pour faire les tartes au fromage blanc et autres gourmandises
250 gr de farine Type 45
125 gr de beurre doux en parcelle
7 cl de lait
15 gr de sucre semoule
Pincée de sel
Dans un mélangeur/batteur mettre le sel, la farine et le beurre ramolli, faire tourner à petite vitesse. Ajouter le lait lorsque la farine et le beurre sont bien mélangés. La pâte est prête
lorsqu'elle se décolle de la cuve. Réserver au frais pendant 2 heures.
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Par Cuisto77
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Jeudi 22 septembre 2011
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/2011 05:31
Voila une pâte a pizza moelleuse à souhait et très simple a réaliser
Pour 2 grande pizza
500 g de farine
20 g de fécule de pomme de terre
10 g de sucre
10 g de sel
25 g de levure de boulanger fraîche (rayon des gâteaux dans les supermarchés)
30 cl d'eau environ
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Dans un grand saladier, mélanger la farine, fécule, sucre et sel avec une spatule en bois. Ajouter la levure émiettée et remuer à nouveau. Ensuite, prenez votre batteur électrique et enclenchez
les 2 embouts qui ont une forme de tire bouchon ; ils servent à pétrir la pâte (sinon faire avec les mains mais je ne garanti pas le résultat). Ajouter l'eau progressivement et pétrissez
(puissance 2 sur mon batteur). Une fois que vous avez ajouté la totalité de l'eau, jugez s'il est nécessaire de rajouter de la farine si la pâte accroche trop. Ajoutez l'huile d'olive et fariner
le saladier en dessous et au dessus (bref tout autour de la pâte). Envelopper le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 20 à 30 min. Huilez le plat dans lequel vous souhaitez poser
votre pizza. Il ne reste plus qu'à l'étaler. Bravo le nouveau pizzaiolo !
Par Cuisto77
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Mercredi 21 septembre 2011
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/2011 22:29
Crêpes légères et savoureuses bien
sur le plus dur c'est le temps repos de la pâte mais il faut patient.
Il vous faut
250g de farine
3 œufs
50g de sucre
4 c à soupe d'huile de pépins de
raisin (huile neutre)
25cl de lait
25 cl d'eau
Dans une jatte, versez la farine
et le sucre et mélanger. Ajoutez les œufs et continuer à mélanger puis les liquides 1 à 1. Entreposez filmer au frigo minimum 2h, si vous pouvez la faire la veille pour le lendemain c'est le top.
Ensuite faire chauffer votre poêle a crêpes, mélanger votre préparation. Versez une louche de votre préparation, et repartir sur toute votre poêle laissez cuire. Puis la faire sauter si vous êtes
un roi de la voltige, sinon la retournez avec une pelle à crêpes (moi j'appelle comme cela). Après vous pouvez la garnir de toutes vos envies, là c'est vous qui voyez.
Astuce:
Pour ceux qui non pas envie de faire la
vaisselle après avoir fait les crêpes, mettez votre préparation dans une bouteille plastique qui vous servira de shaker et de louche pour faire vos crêpes
Par Cuisto77
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Mercredi 21 septembre 2011
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/2011 22:22
Pour environ 40 petits choux, il
vous faut
125g de farine
80g de beurre
15 cl de lait ou d'eau
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel
3 à 4 œufs
Verser dans une casserole le lait,
le beurre, le sel et la vanille liquide, puis faire fondre le tout. Hors du feu la farine d'un trait et mélanger puis la remettre sur le feu et la faire dessécher la pâte. la laisser refroidir
jusqu'à température du haut de la main. Casser les œuf 1 à 1 jusqu'à consistance d’une forte mayonnaise. Verser votre pate dans une poche à douille et façonner vos choux et les cuire 30min a 200°
jusqu'à belle coloration
Conseil:
Suivant les farines, le nombre
d'œufs varies. Pour une version salée ôté la vanille liquide et utilisé 15 cl d'eau. Par contre pour une version sucrée utilisé 15 cl de lait, ils seront beaucoup plus moelleux avec la vanille
liquide. Mais vous êtes pas obligé dans mettre, mais moi j'aime bien
Par Cuisto77
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Mercredi 21 septembre 2011
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/2011 10:40
Simple et rapide à faire
Il vous faut:
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
1cuillère à café d'extrait de vanille
Travailler à la spatule en bois, le beurre avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'œuf
et continuer à mélanger. On obtient le "crémé". Ajouter la farine, le sel, l'extrait de vanille et malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule.
Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
Par Cuisto77
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