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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 07:01

caille-pane-de-sesame.jpgBonjour les amis, aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai réalisé pour Culino Versions. Le thème de ce mois-ci était les œufs, en version salé. Donc un large choix s’ouvre à moi, et je suis parti sur une recette que je trouve original. Je vous laisse tester par vous-même.

 

Pour 4 personnes

16 œufs de cailles

¼ d’une petite boule de céleri rave

2 tomates

1 carotte

1 pomme Granny Smith

1 citron

1 œuf

Farine

Graines de sésames blancs

Huile de pépins de raisin

Huile d’olive

Sel, poivre

Gros sel

 

Faite bouillir une casserole d’eau salée, puis y plonger les œufs de cailles délicatement et les faire cuire 4 min. Puis les faire refroidir aussitôt en les passants sous l’eau froide. Une fois refroidi, les écaillés puis les réserver.

Epluchez le céleri et carotte, puis à l’aide d’une mandoline réaliser une fine julienne. Passer la pomme a la mandoline sans l’éplucher.  Pressez le jus du citron, et versez-le sur vos légumes pour éviter qu’ils s’oxydent. Mélanger le tout, saler et poivrer. Puis verser votre huile d’olive.

 

Dans une casserole faite chauffer huile de pépins de raisin à 180°, pour faire votre bain de friture.  Préparez 4 petites assiettes creuses.

Dans la première y verser de la farine. Dans la deuxième, casser un œuf salé et poivré. Puis battez-le. Dans la troisième y verser les graines de sésames blancs. Et la dernière servira à récupérer les œufs de cailles panés. Puis plonger un a un délicatement les œufs dans l’huile chaude, et faire frire quelques instant. Jusqu’à ce le sésame colore légèrement. Les égouttez sur un papier absorbant et salé aussitôt. Dressez dans chaque assiette un peu  de votre préparation, puis y déposer 4 œufs par assiette. Puis décorez d’un peu de persil haché (que j’ai oublié hihihi)

Servez aussitôt.

 

Bon appetit.

 

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Published by Cuisto77 - dans Entrées
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commentaires

Christelle 26/03/2012

Très sympa l'idée de la panure, j'aime beaucoup ^ - ^ Belle journée mon Claude Bisous Bisous

Doria 27/03/2012

Très belle assiette qui met en appétit !
Très bonne fin soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

Cocopassions 28/03/2012

Voilà Pâques est déjà chez toi

Belle journée Claude

Doria 31/03/2012

Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

choupette82 04/04/2012

Une jolie salade fraiche et gourmande avec ces superbe oeufs panés, c'est vraiment une bonne idée, bonne soirée.

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