les delices de cuisto77

Bonjour les amis, aujourd’hui  je test la cuisine Coréenne. Je vais commencer par une recette très simple mais diablement bonne. La Galbi est une viande de boeuf mariné et grillé. Le plus dur dans la recette c’est de trouver du sirop de malt, voilà à quoi ça ressemble.

1.5kg de rumsteck

4 verres d’eau

1 verre de sauce soja

Un peu de poivre noir

1 cas d’ail haché

¼  verre de sucre en poudre

½  verre de vin de riz

½ verre de sirop de malt

1 cas d’huile de pépins de raisin

1 cas d’huile de sésame

½ oignon

½ kiwi

¼ de Nashi (poire coréenne)

3 tranches d’ananas au naturel

Dans un mixeur, ajouter l’ail, l’oignon, le kiwi, le nashi et l’ananas. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée très liquide. Puis versez la préparation dans un récipient.  Puis ajoutez tous les liquides. Taillez le rumsteck en cube, puis les mettre dans la marinade. Laissez macérer pendant 1 nuit, le top c’est 1 journée complète, voire 2 jours  si vous pouvez attendre. Puis une fois la macération terminer, égouttez tous les morceaux et les faire revenir à température ambiante. Puis les embrochez sur les pics en bois. Puis les griller sur le grill jusqu’à votre cuisson souhaiter.

Bon appétit

Pour ceux qui comme moi ont du mal à trouver une épicerie coréenne. Voici  une adresse ou vous trouverez votre bonheur.  Chez K-Mart 6-8 rue St Anne 75001 Paris. Ouvert de 10h à 20h tous les jours. Métro: Pyramides

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Bonjour les amis, une nouvelle participation à Un tour en cuisine cette fois-ci je vais cherchez mon bonheur chez « les papilles de Sagwest » et  « Ariane » viendra prendre une recette chez moi. Quand j’ai regardé le blog de Sagwest, je me suis dit enfin je vais pouvoir me faire plaisir. Et c’est avec cette recette que je vais tester.

Pour 8 personnes (4 grands gourmands)

1 pâte feuilletée (Herta tradition grand-mère, pour moi)

1 poivron orange

1 poivron jaune

1 gros oignon

2 tomates

80gr de chorizo en rondelles

40cl de coulis de tomates

1 gousse d’ail

Sauge

Basilic

Sel, poivre

20gr de parmesan fraichement  râpé

Huile d'olive

Peler et émincer l'oignon et l’ail

Retirer les graines et les membranes blanches des poivrons

Les couper en petit dés 

Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive et laisser fondre doucement pendant 5mn avec sel et poivre

Ajouter le coulis de tomates, le basilic et la sauge ciselée. Laisser mijoter 5mn

Préchauffer le four 200°(th 6/7)

Mettre la pâte feuilletée dans une tourtière

Verser la compotée au fond

Couvrir de rondelles de chorizo et de tomates

Saupoudrer de 20gr de parmesan râpé

Enfourner 30mn

C'est prêt.

Verdict : Que du bonheur, je vous conseille de tester rapidement cette recette. C’est à ce tapé le cul par terre et le nombril au plafond

Bon appetit.

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Bonjour les amis, Aujourd’hui  je vous propose mes Girly’s stars. Ou plus simplement des macarons à la framboise. Pour cette recette je me suis aidé du merveilleux de livre de Christophe Felder, « Les meilleur macarons ». Je dois dire que ce livre m’a beaucoup aidé pour mes futurs macarons.

Pour 50 macarons

250gr de poudre d’amande
450gr de sucre glace

200gr de blancs d'œufs
50gr de sucre en poudre

Colorant en poudre Fushia

Pour la crème de framboise

250g de framboise fraiche

1 feuille de gélatine de 2g

2 œufs

65g de sucre en poudre

10g de maïzena

130g de beurre

Confection des macarons

Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250gr de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200gr et le colorant en poudre puis mélangez bien.
Montez les blancs d'œufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'œufs montés puis le colorant et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment-là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 1h.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson évité d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Préparation de la crème de framboise (à faire la veille)

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Fouettez les œufs avec le sucre et faire doubler de volume. Puis ajouter la maïzena  puis mélanger, puis vienne le tour des framboises. Verser dans une casserole et faire à feu moyen jusqu’à épaississement. Puis hors du feu, mettre la gélatine ôté de son excédant d’eau. Puis petit à petit des dés de beurre froid et lisser le tout au mixeur plongeant. Versez le tout dans un récipient, filmez et mettre au frigo 1 nuit. Fouettez vivement la préparation pour lui donner de l’onctuosité.

Dressage

Remplir une poche à douille, avec une douille unie de votre préparation. Déposer une noix de crème sur votre coque, et presser le tout avec la 2^ème coque. Renouvelez l’opération autant que possible.   

Pour une dégustation optimale des macarons il faut attendre 48h, avant de pouvoir les apprécier à leur juste valeur. Oui je sais c’est dur, mais c’est à ce prix que le macaron dévoilera toute sa douceur.

Bon appétit

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