les delices de cuisto77

Bonjour les amis, aujourd’hui  je vous propose ma 2^ème participation au jeu un Tour en cuisine. Cette fois-ci je vais piocher une recette chez « Les douceursDelu » et c’est  « Mariva » qui viendra tester une de mes recettes. En faisant un tour sur le blog de Delu, une recette m’a titillé les papilles. Une galette aux framboises, rien que l’intitulé me donne envie. Par contre je suis désolé Delu , mais pour moi une galette c’est de la frangipane dedans. Donc je te propose de tester cette recette, en espérant qu’elle te réconcilie avec cette crème.

Pour 8 gourmands

2 rouleaux de pâte feuilletée (Herta tradition grand-mère)

100g de beurre ramolli

150g de poudre d’amande

100g de sucre glace

2 œufs

8g de maïzena

1cac de vanille liquide

1cas de rhum

125g de framboises fraiches

Pour la dorure

1oeuf

1pincée de sel

Sirop de sucre de canne

Dans le bol de votre batteur, ajoutez le beurre coupé en morceau. Puis ajoutez le sucre glace, et commencer à battre à petite vitesse le temps de bien mélanger le tout. Ajoutez les œufs un à un dans la préparation. Ensuite par ordre, la poudre d'amande, la maïzena et le rhum. Réservez et mettre au frigo 30 min.

Préchauffez votre four à 180°(th6)

Sur un plaque de four, déroulez la première pâte feuilletée. Garnissez là avec la frangipane, en laissant un espace de 2cm près du bord. Disposez harmonieusement vos framboises. Humidifiez la bordure, et couvrez avec le 2ème rouleau de pâte. Appuyez bien, mais pas trop fort sur tout le contour de la galette pour coller les bords. Puis avec un couteau, faite des toutes petites entailles sur tout le contour de la galette. Battez l'œuf avec une petite pincée de sel. A l'aide d'un pinceau badigeonnez votre galette, puis avec un couteau sans trop appuyer faite des croisillons sur galette. Enfournez celle-ci 30 min. A la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne et laisser tiédir. Puis savourez de plaisir. Je vous propose la recette en video  pour avoir plus envie de la réaliser hihihi.

Bon appétit

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Bonjour les amis, Aujourd’hui  macarons salés. Et oui le macaron n’est pas que sucré, je vous propose ma version salée qui je pense va en faire plaisir à plus d’un gourmand.

Pour 50 macarons

250gr de poudre d'amandes
450gr de sucre glace

200gr de blancs d'œufs
50gr de sucre en poudre
1 cac de poudre de citron

2 pincées de sel fin

2 pincées de poivre blanc en moulu

Pour la crème de sardine au wasabi

400g de sardines en boite à huile d’olive
75g de crème de soja
10cl d’huile d’olive vierge

½ jus de citron

1 càc de Wasabi + quelques petites pointes

Sel et poivre

Confection des macarons

Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250gr de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200gr et le café réduit en poudre puis mélangez bien.
Montez les blancs d'œufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'œufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment-là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson évité d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Préparation de la crème

Otez les filets de sardines de leur contenant et enlevez l’arête ainsi que les nageoires.

Dans le bol d’un  robot mixeur, placez ces filets de sardines ainsi que le jus de citron, la crème de soja et wasabi. Hachez une première fois. Ajoutez le poivre et huile d’olive progressivement et lissez le mélange.

Mettez la préparation dans un récipient au frais pendant 3h, afin qu’elle prenne du corps. A l’aide d’une poche avec une douille unie, garnissez la base des macarons avec la mousse. Et déposer une petite pointe wasabi au centre et refermez avec la deuxième coque.

Pour une dégustation optimale des macarons il faut attendre 48h, avant de pouvoir les apprécier à leur juste valeur. Oui je sais c’est dur, mais c’est à ce prix que le macaron dévoilera toute sa douceur.

Bon appétit

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Bonjour les amis, j’ai participé à un jeu qui s’appelle un tour en cuisine. La règle du jeu est simple. On vous propose le site d’un blogueur, dont vous devez réaliser une recette de son site. Pour ma part, le blog sélectionné est celui de Calvie et  mon blog a été sélectionné pour Anyana3  

Ingrédients :

4 avocats bien mûrs pour moi 2 suffisent
1 citron
35 cl de lait
1 petite gousse d’ail
1/2 c à c de poudre de paprika
2 cuil à s d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre
1 pincée de piment
24 Grosses crevettes
Graines de pavot

Préparation :

Verser le lait dans une casserole avec le cube de bouillon, et faire tiédir jusqu’à ce que le cube soit bien fondu.
Récupérer la chair des avocats, le zeste et le jus du citron, et déposer l’ensemble dans un mixeur.
Ajoutez le paprika, le piment, l’ail épluché et dégermé, l’huile d’olive, et le lait aromatisé au bouillon. Assaisonnez en sel et poivre.
Mixer l’ensemble pour obtenir un velouté bien homogène et sans morceaux, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Répartir dans des verrines.

Décortiquer les crevettes puis faire chauffer une c.à.s d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les crevettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées puis saupoudrez de paprika et de graines de pavot.
Une fois dorées, disposer en 3 par verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 Verdict sur la recette : l’idée de base est bonne, mais cette recette a besoin d’être retravaillé. Pour ma part j’aurai utilisé des crevettes crues et je les faire panées avec de la noix de coco et des épices et servi chaud. Pour le velouté je n’aurai pas fait avec du bouillon de volaille, mais plutôt avec un bon mélange d’épices exotiques et servi bien frais. Et avoir 2 contrastes en bouche et une explosion de saveur.

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