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Dimanche 16 juin 2013 7 16 /06 /Juin /2013 09:08

muffins-a-l-henaff-blog.jpgBonjour les amis, aujourd’hui je teste le pâté Hénaff. Pour ma part c’est la première fois que j’entendais parler ce celui-ci. Donc j’ai fait un tour sur le site, et voir comment on pouvait l’accommoder ou même le cuisiner. Puis je me suis arrêté sur le blog de Jacre qui réalisait des muffins salés avec ce pâté.  En m’inspirant de sa base de muffins j’ai réalisé ma variante.

 

Pour 18 muffins

265g de pâté Hénaff

225g de farine

5 œufs

2 sachets de levure chimique

90g de beurre

180g de gruyère râpé

15 cl de lait

Une belle poignée de pousses d’épinards frais

1 oignon

1 fève de tonka

40g de pignon de pin

Sel, poivre

 

Préparation :

Faite torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec. Epluchez et ciseler l’oignon. Faire suer dans une poêle avec 20g de beurre.

Préchauffez le four 180° (th6).

Emiettez le pâté avec une fourchette. Faire fondre le reste de beurre au micro-onde.  Dans un récipient, mélangez la farine, les œufs, lait et le beurre fondu. Puis les levures chimiques, et on poursuit la pâté émietté, l’oignon, les pignons de pins, les pousses d’épinards ciselées grossièrement, le gruyère râpé. Salez légèrement et poivrez généreusement, puis  ajouter la fève de tonka râpé. Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si besoin. Remplir les moules à muffins au ¾ et les mettre au four 30 à 35 min.

muffins-a-l-henaff.jpg

A déguster avec une salade de pousses d’épinards, et c’est que du bonheur

Bon appétit.

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Par Cuisto77 - Publié dans : Plats - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 19 mai 2013 7 19 /05 /Mai /2013 10:38

Dorayaki salé 2Bonjour les amis, aujourd’hui je détourne un gâteau japonais en version salé. Connaissez-vous les Dorayakis ? Non, c’est un gâteau japonais très prisée là-bas. C’est un petit sandwich de pancake fourré à la pâte de haricots rouge sucré. Perso je n’en ai jamais gouté, mais je pense que ça doit être très bon. Donc je vous propose ma version salée, avec un ingrédient que de vais tester de dompter la pâte de curry thaïe.

 pate de curry bleu

Pour la pâte de haricots :

1 grosse boite de haricots blancs cuit au naturel (800g)

Pâte de curry « Blue »

Crème de noix de coco

Citronnelle haché surgelé

Coriandre

Citron vert

Sel

 

Pate à Pancake japonais (16 disques)

2 œufs
120g de farine
80g de sucre
30ml d’eau
2/3 d'une cuillère à café de levure chimique + 30ml d’eau
2 càc de mirin
2 càc de miel

1 pincée de sel

1 càs d’huile de pépins de raisin+ un peu pour la cuisson

 

Préparation de la pâte de haricot épicé :

Egoutter la boite de haricot et les rincer à l’eau froide puis laisser égoutter. Les mettre dans un récipient, puis les écraser à la fourchette. Puis ajouter la pâte de curry selon votre gout puis la crème de coco, la citronnelle, la coriandre ciselée, le zeste et le jus d’un citron vert et le sel. Rectifiez l’assaisonnement suivant votre gout. Puis réservez au frais.

 

Préparation des pancakes

Diluez la levure chimique avec 3 cl d’ d’eau. Cassez les œufs dans un récipient, puis ajoutez le sucre et le miel et bien fouetter bien le tout. Puis ajoutez le reste des ingrédients, bien mélanger le tout et laisser reposer 30 min. Faite chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, avec un peu d’huile essuyé avec un essuie tout.  Puis à l’aide petite ou plus simple d’un entonnoir à piston. Faite des disques de pâte puis laissez cuire jusqu’à  l’apparition de petites  bulles, puis retournez.

 

Confection des sandwichs

Prendre un pancake, y déposer 1 cuillère de pate de haricot épicé. Puis refermer avec un second pancake. Suivant la grandeur de vos sandwichs vous pouvez les couper en 2 ou en 4 et les servir en apéritif.

Bon appétit.

 Dorayaki salé

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Dimanche 5 mai 2013 7 05 /05 /Mai /2013 07:28

Ouragan.jpgBonjour les amis, aujourd’hui  je vous propose une des recettes que j’ai réalisé pour les rdv des cuisinautes au parc des buttes de Chaumont.

On va finir par une tornade pour cette journée avec un ouragan. Attention à boire avec modération, car il risque de vous emporter très vite hihihihi.

Pour un grand verre

12cl de rhum ambré

10cl jus d’orange

10cl jus d’ananas

Sirop de grenadine

Jus de citron pressé

Préparation

Mélangez tous les ingrédients selon votre gout dans shaker avec des glaçons et servir dans des verres rempli de glace pilée

Bon Appétit.

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, buvez avec modération.

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Par Cuisto77 - Publié dans : Cocktails - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 5 mai 2013 7 05 /05 /Mai /2013 05:38

triangle-de-foie-gras.jpgBonjour les amis, aujourd’hui  je vous propose une des recettes que j’ai réalisé pour les rdv des cuisinautes au parc des buttes de Chaumont.

On va continuer avec un triangle au foie gras. Une recette que j’ai prise du chef Michel Portos. Qui est un véritable bonheur pour les papilles.

Pour les gourmands du pique-nique j’ai utilisé

1 oignon rouge

1 carotte des sables

2 cœurs de Romaine

Crème de raifort

Mayonnaise

1 paquet de pain de mie aux céréales

190g de foie gras

Préparation

Epluchez l’oignon rouge et la carotte. Puis l’aide d’une mandoline taillez l’oignon rouge en très fine rondelles et la carotte en fine julienne (pour moi). Ciselez grossièrement les cœurs de romaine. Puis mettre tous les légumes dans un récipient.

Mélanger la mayonnaise et le raifort selon votre gout, puis liez les légumes avec cette sauce.

Toastez les tranches de pain de mie.

Prendre une tranche de pain de mie toastée, ajouter un peu de votre mélange puis y déposer 2 fines tranches de foie gras puis pressez le tout avec seconde tranche de pain de mie toastée.

Couper les bords du sandwich, pour une plus belle présentation. Puis coupez le 2 ou en 4 suivant l’appétit  de vos gourmands.

Bon Appétit .

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Dimanche 5 mai 2013 7 05 /05 /Mai /2013 05:27

Salade-haricots-rouge-canard-confit2.jpgBonjour les amis, aujourd’hui  je vous propose une des recettes que j’ai réalisé pour les rdv des cuisinautes au parc des buttes de Chaumont.

On va commencer par une petite salade toute simple mais diaboliquement délicieuse

Pour 4 personnes

2 cuisses de canard confites

4 cas bombé d’oignon rouge ciselé

4 cas bombé de poivron jaunes en petits dés

4 cas  bombé de tomates évidées et coupées en petit dés

4 cas bombé de concombre épluché et évidées et coupées en petit dés

1 grosse boite d’haricots rouges

Basilic

Huile d’olive

Vinaigre de vin rouge

Sel, poivre

Préparation

Egouttez le boite d’haricots rouge et les rincer en passant sous l’eau froide, puis les laisser égoutter.

Faite réchauffez les cuisses de canard confites tout doucement tout faire ressortir un maximum de graisse collée à froid. Puis égouttez les retirer la peau, puis effilochez la chair.

Dans un récipient ajoutez oignon rouges, poivron, tomates, concombre, haricot rouges, puis la chair de canard.

Faite la vinaigrette selon votre gout avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre.

Mélanger le tout, rectifiez l’assaisonnement si besoin et mette au frigo minimum 2h.

Au moment de servir ajoutez le basilic ciselé grossièrement, et  mélanger.

Il ne vous reste plus cas régaler vos convives

Bon appétit.

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Par Cuisto77 - Publié dans : Entrées - Communauté : Plaisirs Gourmands
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