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17 janvier 2016 7 17 /01 /janvier /2016 00:46
Published by ricard claude
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 21:18
Tacos maison (la bombe Atomique)

Bonjour les amis, tout d'abord permettez moi de vous souhaitez une excellente année 2016. quelle vous apporte joie, bonheur et surtout la santé. Et oui cela faisait un moment que je ne suis pas retourné à la cuisine, mais là je ne pouvais pas rester de glace devant un truc aussi mauvais. Dans la ville ou l'on réside depuis peu, c'est ouvert un nouveau restaurant rapide qui porte l'enseigne O'TACOS. J'ai voulu essayé, donc on va commencé classique. la taille du sandwich normal, avec blanc de poulet, sauce blanche avec du bacon et du cheddar en supplément sans frite. Bon avec un peu d'attente, mon repas arrive et c'est parti pour la dégustation. Dès la première bouchée je recherche les goûts du sandwich, bon je me suis peut prêt du bord allons y plus loin. Et là toujours rien pas de gout, le bacon je le cherche encore. pour le fromage sa va pas me tomber sur le pied. Le poulet a oublié d’être nourri, il n'avait de gout. Quand à la sauce blanche, là c'est clair elle était bien blanche et c'est tout, pas d'épices, rien pas de gout pour un prix élevé. Franchement c'est pour être poli; c'est se moquer du client. Donc voila les amis, je vais vous proposé ma version a moi ce se tacos avec du gout et que O'TACOS prenne des notes.

Pour 2 Personnes

2 filets de poulet

1 càc de poudre de saté

1 trait de jus de citron

1 càs de d'huile de tournesol

sel et poivre

4 galettes de Maïs

2 tomates

2 sucrines

100g de mimolette

Sauce blanche

4 càs de fromage blanc 20%

2 càs de mayonnaise

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet de ciboulette

1 grosse échalote

sel, poivre

trait de jus de citron

Préparation du poulet

Découpez le poulet en gros cubes, et les déposez dans un récipient. Ajoutez l'huile, citron, poudre de saté, sel et poivre. Mélangez et filmez et réservé au froid pendant 4h (12h c'est mieux).

Préparation de la sauce blanche

Épluchez et ciselez finement l'échalote, puis le réservé dans un bol. Ajoutez le fromage blanc, la mayonnaise. Hachez finement les herbes fraîches, puis les mettre dans le bol. Ajoutez les dans le bol, mettre le citron, sel et poivre. mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

Cuisson du poulet

Faite chauffer une poêle a feu vif puis ajouter un peu d'huile. y jeter les morceaux de poulet et faire colorer sur toutes les faces. Puis réservé le tout sur une assiette.

Préparation des légumes et du fromage

Coupez les tomates en 4 puis retirer le centre, et les détaillées en petit dés.

détaillez le fromage en petit dés

Émincez finement les sucrines

Le montage

Humidifiez légèrement les galettes et les passez 1 min au four a micro onde à 750w. Prendre une galette mettre une bonne cuillère de sauce blanche, la tomate, la salade, fromage, le poulet et un trait de sauce blanche. Puis refermez le tout et déposez sur une assiette, répétez l'opération avec les 3 autres galettes. Puis faire chauffer une poêle a sec bien chaude et marquer chaque tacos et les appuyant dessus avec un petit couvercle de casserole, retourner les et répétez l'opération. une fois bien marqué les déposer sur une planche à découper et les trancher en 2, puis dressez sur assiette.

BON APPETIT.

Published by Cuisto77 - dans Plats
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24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 09:27

Bonjour les amis, aujourd’hui une recette très simple qui va régaler tous vos amis. Pour la petite histoire, c’est en montrant à maman comment un tiramisu que cette recette est né. A réaliser plus vite que buzzz l’éclair, et d’une douceur redoutable.

 

Pour 4 à 6 personnes (suivant les gourmands)

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

100g de sucre semoule

500g de mascarpone

2 bouchons de Bailey’s

45 cl de café expresso

Un paquet de boudoir

Cacao amer en poudre

 

Pour les pommes caramélisées

4 à 5 pommes Golden

1 bonne noix de beurre

Sucre cassonade

Aller on commence par ce qui va être le plus long dans la recette. Epluchez vos pommes et les découpez en quartier pas trop gros. Dans une poêle fait fondre le beurre, celui-ci une fois bien chaud ajoutez les pommes. Puis les saupoudrez d’un peu de sucre cassonade puis les faire caramélisées. Puis les réservez et laissez refroidir.

pommes caramélisées
pommes caramélisées

pommes caramélisées

Pour la crème du tiramisu

Dans le bol de votre batteur, mettre les œufs entiers (bon pas avec les coquilles non plus hihihi). Les  jaunes d’œufs, le sucre ainsi que Bailey’s. Puis mettre à battre pendant 10 min, le temps que mélange triple de volume et blanchisse. Puis ajouter le mascarpone et battre à nouveau jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme.

Réalisation de la crème tiramisu Bailey's
Réalisation de la crème tiramisu Bailey's
Réalisation de la crème tiramisu Bailey's
Réalisation de la crème tiramisu Bailey's

Réalisation de la crème tiramisu Bailey's

Le montage

Dans un plat creux verser le café, puis tremper un à un les boudoirs puis les disposer dans un plat pour réaliser une couche de biscuit. Puis mettre un couche crème Bailey’s. Puis les pommes caramélisées et recouvrir de crème. Puis répéter l’opération et finir par une couche crème. Filmez le plat et le mettre au frais une nuit. Otez le film de protection, et avec une passoire fine saupoudrer de cacao amer. Servez des parts généreuses à vous amis.  

Montage du Tiramisu et dégustation
Montage du Tiramisu et dégustation
Montage du Tiramisu et dégustation
Montage du Tiramisu et dégustation
Montage du Tiramisu et dégustation

Montage du Tiramisu et dégustation

Bon Appétit

 

N’oubliez pas de laisser un commentaire, ça fait toujours plaisir et ça prend peu de temps. Pensez à vous inscrire à ma newsletter pour suivre mes découvertes culinaires.

Published by Cuisto77 - dans Desserts
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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 09:31
ficelles picardes

Bonjour les amis, Aujourd'hui Je vais vous parler d'un plat que j'affectionne particulierement «Les ficelles Picardes». La ficelle picarde created Dans les années 1950, à Amiens , par le cuisinier Marcel Lefèvre. Durant la Foire Exposition de la Hotoie à Amiens , un repas etait servi Aux notables Du département. Les restaurateurs réputés de la ville étaient invité à une élaboration d'un menu. C'est a cette occasion qu'est née la ficelle picarde. Sachez qu'il existe la Confrérie de la ficelle picarde . J'ai amélioré un peu la recette à mon goût, mais J'ai gardé toute la recette de base.

Pour 6 personnes (Bon mangeur)

Pour Les crêpes:

4 Œufs

½ litre de lait

250g de farine

1 pincee de sel

50g de beurre

50g sucre

Pour la farce:

500g champignons de Paris (IMPERATIVEMENT frais)

500g d'échalote

2 gousses d'Ail

1 bouquet de persil

50g de beurre

6 tranches de jambon blanc

30cl de crème fraîche

6 càs de vin blanc

Gruyère râpé

Sel et poivre.

Préparation des crêpes (Version Très Rapide)

Mettez tous Les ingrédients sauf le beurre, Dans le bol de robot de batteur de Votre. mélangez la préparation vigoureusement. Faire Fondre le beurre Dans Une casserole, jusqu'à qu'il devienne noisette. Et versez le beurre en tout en battant Votre préparation. Laisser reposer 2h. Dans Une poêle à crêpe anti-adhésive que vous faite bien chauffer, Verser une fine couche de pâte et laissez la cuire. Quand vous voyez que les bords commencent à brunir bien, Prendre une spatule fine,décoller la crêpe. Puis la retourner, et laisser cuire quelques secondes et déposer là dans Une assiette. Puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la farce

Epluchez les échalotes, les gousses d'ail que vous dégermez. Puis les découper en gros morceaux, et les mettre dans le bol de votre robot coupe et les hacher finement. Puis les réserver de dans un bol.

Otez la partie terreuse du champignon et les Coupez en morceau. Puis les Hachez au robot coupe et Réservez.

Dans Une casserole faire fondre le morceau de beurre, ajoutez les 2 hachés ainsi que le vin blanc. Laissez compotez jusqu'à évaporation de tout liquide. Réservez Dans bol.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche, Simplement pour lier la préparation. Salez poivrez la préparation et ajoutez le persil ciseler finement. Mélanger et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Préchauffez Votre à 180 ° (th6).

Prendre une crêpe, y deposer juin ½ tranche de jambon, ajoutez une bonne cuillère à soupe de farce et parsemez de gruyère la râpé légérement. Puis la rouler Comme un rouleau de printemps, et la déposer dans un plat allant au four. Renouveler l'opération Jusqu'à épuisement du jambon. Avec le Reste crème fraîche que vous Battez légérement assaisonner de sel et poivre. Nappez les crêpes et parsemez de gruyère râpé, puis enfournez 30 min. Servir ce plat avec Une salade verte.

ficelles picardes

Bon appétit

N'oubliez pas de laisser Commentaire non, ça fait de toujours plaisir et çà prend peu de temps. Pensez à Vous inscrire à la newsletter pour suivre mes découvertes culinaires

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 17:17
Croquettes de thon indien et sa salade fraicheur

Bonjour les amis, j’adore les rencontres entre blogueurs. Elles permettent de faire de merveilleuses connaissances ainsi de savourer de merveilleuses douceurs. C’est au dernier pique-nique de Bercy que je fais la connaissance de Catherine qui avait réalisé des croquettes de thon pas trop épicées. Franchement ça été un de nos coups de cœur de ce pique-nique. Avec les croquettes de thon, j’ai réalisé une salade que j’ai prise dans le livre de Jamie Oliver (que j’adore) 30 min chrono. Mais pardon à tous les 2, j’ai modifié légèrement vos recettes.

Pour 4 personnes

Croquette de thon

600g de pomme de terre cuite à la vapeur

300g de thon en boite au naturel

2 oignons ciselés

2 œufs

Chapelure

1 cac de curry

1 cac de cumin moulu

1 cac de paprika doux

Un petit bouquet de coriandre

Beurre ½ sel

Sel, poivre

1l d’huile de pépins de raisin

Salade fraicheur

1 concombre

Des tomates cerise de toutes les couleurs

De la mâche en sachet

100g de pignon de pin

3 beaux brins de menthe

Le jus 1 citron jaune

2 cas de vinaigre balsamique

6 cas d’huile d’olive

Sel, gros sel, poivre

Préparation des croquettes

Ecrasez la fourchette les pommes de terre encore tièdes. Egouttez le thon puis émiettez-le sur la purée de patate. Dans une poêle, faite revenir avec un peu de beurre ½ sel les oignons jusqu’à une légère caramélisation. Puis ajoutez le curry, le cumin et le paprika, puis mélangez et verser sur le thon. Ajoutez la coriandre ciselée ainsi que 12 càs de chapelure. Puis mélangez avec les mains, salez et poivrer. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Formez de petit galet en les écrasant un peu. Puis déposer dans un plat filmer, et mettre aux frais 1 heures. Puis battre les œufs en omelette, puis tremper un a un chaque galet et les enrober de chapelure. Les disposer dans plat filmer et au frais pour 1h. Dans wok mettre l’huile à chauffer à 180° et les frire par 4 galets jusqu’à coloration. Puis les déposez dans un plat muni d’un papier absorbant.

Préparation de la salade fraicheur

Epluchez et videz le concombre, puis détaillez en dés. Les mettre dans une passoire avec une poigné de gros sel. Mélangez et laissez dégorger 1h. Rincez abondamment à l’eau fraiche puis laisser égoutter. Et essuyez avec un papier absorbant. Faite griller à sec les pignons de pin. Coupez les tomates cerise en 2. Faite la vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la menthe ciselé finement, le sel et poivre (la faire un peu d’avance pour que le menthe diffuse bien son parfum) Versez une partie de la vinaigrette dans les concombres et une partie dans la salade.

Déposer un fond de salade dans chaque assiette puis un peu de concombre. Disposez harmonieusement les tomates cerise, puis parsemez de pignon pin. Ajoutez un trait de vinaigrette par-dessus et déposez 4 galets par assiettes. Servir aussitôt.

Bon appétit

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 08:17
Salade de poulet au melon et orange

Bonjour les amis, et non je ne vous ai pas oublié les copains. Prêt à avoir du soleil dans vos assiettes. On va continuer par une salade bourré de vitamines, et vous donner de la bonne humeur

Pour 6 personnes (pour une petite entrée)

1 poulet fumé

1 concombre

1 melon

3 oranges

1 oignon rouge

1 petite boite de mais

2 pincées de curry

Salade de votre choix

Huile d’olive

Sel poivre et gros sel.

Epluchez et vider le, puis découper en gros dés. Puis vous faites dégorger le concombre avec une poigné de gros sel, dans une passoire pendant 30 min.

Pendant ce temps ouvrez le melon, retirez les pépins. Puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Réservez les billes de melon dans un récipient et les mettre au frais Pelez à vif 2 oranges, détachez les quartiers les uns des autres en passant à l’aide d’un couteau entre les fines membranes blanches les séparant. Réservez les segments dans un récipient et le mettre au frais. Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Egouttez la boite de maïs. Rincez abondamment les dés de concombre et séchez les dans du papier absorbant. Mettez-les dans un saladier, ajoutez le maïs, les billes de melon et l’oignon émincé. Réservez au frais. Retirez la chair du poulet, en prenant soin de retirer la peau qui est indigeste. Puis la découper en dés, et ajoutez-les dans le saladier avec les autres fruits et légumes. Presser la dernière orange, ajoutez 2 cas d’huile d’olive, le curry, sel et poivre. Versez une partie de la vinaigrette dans votre salade, et rectifiez l’assaisonnement si besoin est. Dressez dans chaque assiette, un lit de salade verte. Puis ajoutez votre préparation et déposez quelques segments d’orange.

Bon appétit.

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8 septembre 2014 1 08 /09 /septembre /2014 17:54
Salade aux crevettes fumées et nectarines

Bonjour les amis, je profite d’être en vacances pour rejoindre le chemin des fourneaux. Pour une fois que Mr le soleil, nous part de sa présence. On va se faire plaisir avec une petite salade coloré à préparer la veille pour le lendemain. Pour que tous ses parfums ce diffusent.

Pour 4 personnes

500g de grosses crevettes cuites

2 cas d’huile fumée

250g de blé précuit

2 avocats

2 échalotes

1 cube de volaille

3 nectarines

Huile d’olive

Vinaigre de vin

Sel, poivre

1 citron

Bouquet d’aneth

La veille

Décortiquez les crevettes en laissant le bas de la queue. Puis les mettre dans un bol, ajoutez l’huile fumée. Bien mélanger et filmez puis laissez macérer toute la nuit. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez le cube de volaille. Une fois fondu, versez le blé et compter 10min de cuisson à la reprise de l’ébullition. Pendant ce temps, épluchez et ciselez-les très finement. Une fois le blé cuit égoutter le puis le mettre dans un récipient ajouter l’échalote ciselée. Filmez et mettre au frigo.

Le lendemain

Tailler de fin quartier de nectarine, et réservez. Epluchez les avocats, coupez-les en dés. Puis les mettre dans un récipient en ajoutant le jus d’un ½ citron pour éviter qu’ils noircissent. Sortez le blé du frigo, assaisonnez d’huile, de vinaigre, de sel, de poivre ainsi que d’aneth ciselé. Puis ajouter l’avocat, puis bien mélanger et rectifiez si besoin. Déposer au centre de l’assiette un peu de votre préparation. Entourez-la de quartier de nectarine, et dressez harmonieusement vos crevettes. Saupoudrez d’aneth ciselé et servir.

Bon appétit.

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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 09:20
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014

Bonjour les amis, Je vous propose Un petit résumé du pique-nique au parc de Bercy du 3 aout 2014. Toujours un plaisir de retrouver mes amis blogueurs Autour de petits plats fait maison et d'un bon verre hihihihihi. Revoir mes folles dingues que j'adore (Murielle, Anas, Sylvie) Ainsi Que mes chouchous (Clémence et Mimi). La nouveauté cette année c'est que je suis venu accompagner, avec une grande ferté.

Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014

Les blogueurs comme chaque année ont été généreux en douceurs, aussi bien salées que sucrées. Pour ma part j'ai fait Très simple,avec des brochettes de crevettes de melon. Puis le médicament pour ma Mumu, ti punch au vin blanc.Donc voici la recette.

Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014
Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014

300g de sucre

40 cl d'eau

Le zeste râpé de 3 citrons vert

Le zeste râpé de 3 oranges

2 bouteilles de vin blanc doux

1 bouteille de rhum blanc

3 càs de Cointreau

Faire bouillir l'eau Avec le sucre, ajoutez les zestes puis et laisser tiédir. Puis Ajouter Le reste des ingrédients. Et mettre Au frais et laisser macérer au moins 15 jours. Puis Filtrer la préparation. Servir très frais. Attention buvez avec modération.

Pique-nique au Parc de Bercy le 03/08/2014

Car certains ont voulu jouer avec, et ont été bon pour une bonne sieste hihhihihi. Un grand merci à Murielle, Ana et Sylvie pour avoir repris avec panache le concepte de notre amis Dorian. A l'année prochaine avec grand plaisir.

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 05:26

JBA7.jpgBonjour les amis, tout d’abord permettez-moi de vous souhaiter une très bonne année 2014. Remplis de gourmandises et de joies. On va commencer l’année avec une recette simplissime, mais diaboliquement gouteuse. Un petit jambon de bœuf aux agrumes, que vous pouvez servir soit en apéro ou en entrée mais dans les deux cas vous ferez le bonheur de vos invités.

 JBA1.jpg

Ingrédients :

1 kg de bœuf, morceau épais (Poire, fondu ou rosbeef)

700g de gros sel gris

200g de Vergeoise

40 grains de poivre noir

20 baies de genièvre

1càc rase de poudre de piment fort (Cayenne)

Le zeste de 2 oranges

Le zeste de 2 citrons

 

Préparation

A l’aide d’un mortier et d’un pilon concassé les grains de poivre noir ainsi que les baies de genièvre.

Dans un récipient,  verser tous les ingrédients (sauf le bœuf)  et bien mélanger le tout.

JBA2.jpg

Prendre un plateau et un torchon propre qui ne sent pas la lessive.

Puis déposer un peu de votre mélange sur le linge, puis votre pièce de bœuf et recouvrir du reste du mélange.

JBA3.jpgPuis roulez le tout bien serrer et déposez sur le plateau, que vous déposez dans le bas du frigo pour 48h. Sans oublier d’ôter l’eau de saumure toute les 12h.

JBA4.jpg

Une fois fait, enlever votre morceau de bœuf de la saumure puis ôtez l’excédent de sel avec un papier absorbant.    

Puis enfermez la pièce de bœuf dans du papier absorbant pendant 12h  dans le bas du frigo. Puis ôtez le papier et renouvelez l’opération pour encore 12h.

JBA5.jpg

Découpez de fines tranches que vous pouvez déguster à l’apéro ou en entrée avec une salade et pour les plus gourmands à déguster avec une raclette.

 JBA6

Bon appétit.

 

 

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 12:05

je dirais simplement magnifique. Quelle magnifique voix et interprétation, une vrai diva

A fost, oare, Lara Fabian pe scena Next Star? Nu, aici s-a prezentat Elena Hasna si a facut-o dumnezeieste. Interpretarea piesei "Je suis malade" n-a adus do...

Published by Claude Ricard
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